Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve küp doğrayın. En az bir saat tuzlu suda bekletin. Patateslerin, soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyun ve küp-küp doğrayın. Uygun bir tavaya bir miktar da sıvı yağ koyun. Kuş başı doğradığınız etleri içine atıp çok az kavurun. Yeterli genişlikte olan güveç kapının en alt kısmına kavurduğunuz etleri koyun ve yayın. Tava içerisine bir miktar sıvıyağ koyun ve önceden tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve kuruladıktan sonra tavanın içerisine koyun ve bir miktar kavurun. Bu işlem patlıcanların güveç mangal da pişerken haşlanmış gibi olmasını önler. Bu şekilde hazırladığınız patlıcanlar güveç mangal yemeğinin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Doğradığınız patates ve soğanları güvecin üzerine ikinci kat olarak yerleştirin. Üçüncü kata patlıcanları yerleştirin patlıcanların üzerine ise sarımsakları çok az tuz ile erdikten sonra ekleyin biberlerin saplarını çıkardıktan sonra küp-küp doğrayıp patlıcanların üzerine koyun. En son katta ise domatesleri yuvarlak veya elma dilim şeklinde doğradıktan sonra en üst kata yemeğiniz üstünü kapatacak şekilde dizin. Küçük bir tavanın içine 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyun ve salçayı ilave edin. Yeterli miktarda karabiber ve tuz koyup karıştırın. 3 su bardağı su ilave edip kaynatın. Kaynadıktan sonra sosu yemeğin üzerine dikkatlice boşaltın. Üzerine güvecin kapağı ile hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Hazır olan mangal ateşinin üzerine alın ve ağır ağır pişirin. Güveç mangal yemeği patlıcan ve patatesler yumuşayıncaya pişmiş olacaktır. Mangaldan alıp sıcak servis ediniz. Güveç mangal yemeği hazırdır.

Afiyet olsun.