Güveç Yemekleri
Güveç yemekleri, yemek pişirmek için kullanılan, ağzı geniş, topraktan yapılmış bir pişirme kabı olan güveç ile farklı yemekler pişirilebilir. Etli, tavuklu, sebzeli ya da balık yemekleri yapılabilir. Bunların yanı sıra pilav gibi yemek çeşitlerinin pişirilmesinde de güveç kullanılabilir. Çorum, Kayseri, Kütahya, Sivas, Afyon, Balıkesir, Beypazarı gibi bölgelerde güveç yemekleri yaygın şekilde yapılmaktadır.
Güveç yemekleri özel günlerde ana yemek olarak tercih edilebilir. Malzemeler önceden bir tencerede pişirilip güvece yerleştirildiğinde kısa sürede pişmesi sağlanabilir. Ancak eğer malzemeler direkt olarak güvece konulup, pişecekse en az 5 saat kısık ateşte ya da fırında pişmesi gerekebilir. Bu süre kullanılan malzemelerin pişme süresine bağlı olarak değişebilir.
Sebzeli güveç için gerekli malzemeler- 1 kilo dana kuşbaşı
- Yarım kilo yeşil fasulye
- 2 tane orta boy patates
- 2 tane orta boy havuç
- 2 tane orta boy kabak
- 2 tane kuru soğan
- 2 tane kırmızı biber
- 2 tane orta boy patlıcan
- 3 diş sarımsak
- Tuz, kekik, kırmızı pul biber
- Yeteri kadar sıvıyağ
Sebzeli güveç nasıl yapılır?
Sebzeli güveç için patates, kuru soğan, kabak, havuç ve domatesin kabukları soyularak uygun şekilde doğranır. Malzemelerin büyüklüğüne bağlı olarak dörde bölünmesi yeterli olur. Patlıcanın kabukları alacalı soyulur ve yine dörde bölünür. Fasulyeler ayıklanıp verev şekilde kesilir.
Hafif yapın içinde kuru soğan, iri doğranmış kırmızıbiber ve havuçlar kavrulur. Kavrulan malzemeler güvecin tabanına yayılır. Kuşbaşı et yine hafif şekilde sotelenir ve güveçteki malzemelerin üzerine yayılır. Diğer malzemelerle güvecin üzeri doldurulur. Üzerine baharatlar, sarımsaklar ve tuz eklenir. Güvecin ağzı bir folyo ya da kapakla kapatılarak kısık ateşte ya da orta ısıda bir fırında yaklaşık 4-5 saat pişirilir.
Afiyet olsun.
Mantarlı güveç için gerekli malzemeler- Yarım kilo mantar
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 2 tane orta boy domates
- 5 tane sivribiber
- 4 diş sarımsak
- 2 tane defne yaprağı
- Karabiber, tuz
- Sıvıyağ
- Üzeri için kaşar rendesi
Mantarlı güveç nasıl yapılır?
Mantarlar güzelce yıkandıktan sonra kurulanır. Kuru soğanın ve sarımsakların kabukları soyulup ince doğranır. Ardından sıvıyağda kavrulur. Mantarlar yarım halka şeklinde doğranarak kavrulan malzemelere eklenir. Biberler ve domatesin kabukları soyularak ince doğranır ve kavrulan malzemelere eklenerek kavrulur. Üzerine tuz, defne yaprağı ve karabiber ilavesi yapılır. Hepsi bir de 2-3 dakika kadar daha kavrulup ocaktan alınır. Malzemelerin tümü bir güvece ya da ufak tek kişilik güveçlere paylaştırılır. Fırın 180 derecede ısıtılıp sıcak fırına güveç verilir. Yarım saat kadar pişirildikten sonra üzerine kaşar rendesi eklenir. Kaşarlar kızarınca güveç fırından alınır ve servise sunulur.
Afiyet olsun.
Güveçte pastırmalı kuru fasulye için gerekli malzemeler- 500 gram fasulye
- 250 gram pastırma
- 1 tane çarliston biber
- 3 tane sivribiber
- 2 tane domates
- 10 tane arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı kırımızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber
- Sıvıyağ
Güveçte pastırmalı kuru fasulye nasıl yapılır?
Kuru fasulye bir gece suyun içine ıslatılarak bekletilir. Ertesi gün yıkanarak suyu süzdürülür. Uygun bir tencereye alınıp, üzerine yeterince su eklenir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sivribiber, çarliston biber küp-küp doğranır. Domateslerin kabukları soyulup yine küp şeklinde doğranır. Arpacık soğanların kabukları soyulur. Sarımsaklar soyularak doğranır. Haşlanan kuru fasulye soğuk suya tutularak süzdürülür. Pastırmalar üçgen olacak şekilde doğranır. Geniş bir tencerenin içine sıvıyağ alınıp ısıtılır. Arpacık soğan, sarımsak ve biberler ısınan yağda kavrulur. Üzerine pastırma eklenip kavrulmaya devam edilir. Biber salçası, doğranan domatesler, baharatlar ve tuz eklenip karıştırılır. Üzerine 2 su bardağı kadar kaynar su eklenip, tencerenin kapağı kapatılır. Güvecin tabanına haşlanan kuru fasulye yayılır. Üzerine hazırlanan harç dökülür. 180 derecelik fırına alınarak 30-45 dakika pişirilip, sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.
20.01.2024 15:27:39
Güveç Yemekleri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. Sayfayı Düzenle
|
