Antep usulü fırında tepsi güveç nasıl yapılır?

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden fırında tepsi güveç, bol baharatlı yapısı ve yumuşacık pişen etiyle öne çıkıyor. Sebzelerle uyumlu bir şekilde hazırlanan bu yemek, hem görsel şölen sunuyor hem de doyurucu bir ana öğün alternatifi oluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Fırında Tepsi Güveç Tarifi

Antep usulü fırında tepsi güveç, Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Bol baharatlı, etin yumuşacık piştiği ve sebzelerle harmanlandığı bu yemek, özellikle aile sofralarını şenlendirir. İşte detaylı tarif:

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy kabak
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet orta boy domates
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber (acı seviyenize göre ayarlayın)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı: bir avuç maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Etleri kuşbaşı boyutunda doğrayın. Bir kasede, etleri karabiber, kimyon, pul biber ve tuzla iyice harmanlayıp marine etmek için 15-20 dakika bekletin.
Patlıcanları alacalı soyup, yarım daire şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika bekletip acısını alın ve sudan çıkarıp kurulayın.
Kabakları yarım daire, biberleri jülyen, domatesleri küp, soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin.

Pişirme Yöntemi:

Fırını 180°C'de önceden ısıtmaya başlayın.
Geniş bir tepsiye veya fırın kabına sıvı yağın yarısını gezdirin.
Marine edilmiş etleri tepsiye yayın. Üzerine soğan halkalarını ve sarımsak dilimlerini ekleyin.
Domates salçasını sıcak suyla açıp etlerin üzerine gezdirin.
Sebzeleri (patlıcan, kabak, biber, domates) renk uyumuna dikkat ederek tepsiye dizin. Kalan sıvı yağı sebzelerin üzerine serpiştirin.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarıp, sebzelerin üzeri hafif kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Servis Önerisi:

Fırından çıkan güvecin üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunabilirsiniz. Yanına yoğurt veya cacık iyi gider.

Püf Noktaları:

Etlerin yumuşak olması için marine süresini uzatabilirsiniz.
Sebzeleri çok ince doğramamaya dikkat edin, aksi halde fırında dağılabilirler.
Folyo ile kapattığınız süre, etin ve sebzelerin suyunu çekmeden pişmesini sağlar.
Antep mutfağına özgü lezzet için baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap