Uzun Güveç Tarifi: Klasik Kırmızı Etli Güveç
Uzun güveç, yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan, etin yumuşacık olduğu ve tüm lezzetlerin birbirine karıştığı geleneksel bir yemektir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- 2 su bardağı sıcak et suyu veya su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması:
- Soğanları yemeklik doğrayın
- Sarımsakları ince dilimleyin
- Havuç ve patatesleri iri kuşbaşı doğrayın
- Kırmızı biberi jülyen doğrayın
- Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın
Yapılışı:
- Geniş tabanlı bir güveç kabına zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın
- Etleri ekleyip her yönü altın rengi alana kadar mühürleyin
- Mühürlenen etleri bir kaseye alıp kenara ayırın
- Aynı tencereye soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip 2-3 dakika pişirin
- Mühürlenmiş etleri tencereye geri ekleyin
- Havuç, patates ve kırmızı biberi ekleyin
- Tuz, karabiber, kekik ve kimyonu ekleyip karıştırın
- Sıcak et suyunu veya suyu ekleyin
- Defne yaprağını ekleyip kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp kapağını kapatın
- 2-3 saat kısık ateşte pişmeye bırakın
Püf Noktaları:
- Etlerin mühürlenmesi suyunu içinde tutmasını sağlar
- Sebzeleri çok küçük doğramamak önemlidir
- Pişirme süresi etin cinsine göre değişebilir
- Ara sıra kontrol edip gerekirse su ekleyebilirsiniz
- Son 10 dakika kapağını açıp suyunu çekmesini sağlayabilirsiniz
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında pilav veya ekmekle servis edebilirsiniz
- Üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz
Bu tarifle etiniz yumuşacık olacak ve sebzelerle mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Afiyet olsun!
|
.webp "Güveçte Tavuk Tarifi ve Malzemeleri")
