Güveçte kuzu nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
Kuzu etinin yavaş yavaş pişerek yumuşacık olduğu, sebzelerin kendi özsuyla harmanlandığı güveçte kuzu, Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Toprak kabın eşsiz aromasıyla buluşan bu yemek, hem görsel şölen hem de damaklarda iz bırakan bir deneyim vaat ediyor. İşte bu geleneksel tarifi en doğru şekilde hazırlamanın incelikleri...
Güveçte Kuzu: Geleneksel Lezzetin İncelikleri
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (but veya kol kısmı, kuşbaşı doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (iri doğranmış)
- 2 adet patates (iri doğranmış)
- 1 adet dolmalık biber (doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Toprak güveç kabınızı önceden ıslatın ve kurulayın
- Kuzu etlerini tuz ve karabiberle marine edin (en az 30 dakika)
- Tüm sebzeleri eşit boyutta doğrayın
Yapılışı:
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın
- Kuzu etlerini her yönü altın rengi alana kadar mühürleyin
- Soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Bu karışımı güveç kabına alın
- Üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin
- Baharatları ve sıcak suyu ekleyip karıştırın
- Güveç kapağını kapatın
- Önceden ısıtılmış 160°C fırında 2-2.5 saat pişirin
Püf Noktaları:
- Toprak güveç kullanmak lezzeti artırır - önceden suda bekletin
- Etleri mühürlemek suyunu içinde tutmasını sağlar
- Kapağı sık açmayın - buhar kaçar ve et sertleşir
- Fırın sıcaklığını düşük tutun - yavaş pişirme eti yumuşatır
- Son 10 dakika kapağı açıp üzerinin kızarmasını sağlayın
- Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin
- Eti marine etmek için yoğurt veya sirke kullanabilirsiniz
- Kemikli et kullanmak suyunu daha lezzetli yapar
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile sunun
- Üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz
- Yoğurt veya cacık ile dengeleyebilirsiniz
|
.webp "Güveçte Tavuk Tarifi ve Malzemeleri")
