Yaz kış sofralarımızdan eksik etmediğimiz patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzeleri arasında yer almaktadır. Pek çok farklı lezzetli yemekler hazırlanabilen patlıcanla hazırlayacağımız güveç patlıcan yemeği, güveç tenceresinin kendine özgü lezzetiyle pişecektir. Sizler de güveç patlıcan yemeğini kolaylıkla hazırlayarak sevdikleriniz ve kendiniz için şahane bir güveç patlıcan ziyafeti sunabilirsiniz. Güveçte patlıcan yemeği, patlıcanın yüksek lif oranı ve düşük kalorisi nedeniyle herkes tarafından bol miktarda ve sıklıkla tüketilmesinde insan sağlığı adına fayda vardır.

Güveçte patlıcan hazırlığına ilk olarak patlıcanın kabuklarını alaca soyup yemeklik doğradıktan sonra geniş bir kabın içine koyduğumuz tuzlu suyun içinde 1-2 saat kadar patlıcanların acısının çıkmasını bekleyerek başlayalım. Ardından patlıcanları tuzlu sudan çıkararak bol su altında yıkadıktan sonra süzdürerek bir kenarda beklemeye bırakalım.

Güveç tenceremizi ocağa alarak kısık ateşte tencerenin ısınmasını sağladıktan sonra içine sıvı yağ ilave edip yağı da ısıtarak üzerine kuşbaşı doğranmış koyun etlerini atarak etler renk değiştirip bıraktığı suyu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Ardından üzerine kabukları soyulmuş sarımsakları atıp pembeleşmesini sağladıktan sonra üzerine hafif iri olacak şekilde küp doğrayıp ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.

Sonrasında yeşil ve kırmızı köz biberleri doğrayıp soğanların üzerine defne yapraklarıyla beraber ilave ederek 1-2 kez çevirerek kavuralım. Üzerine domateslerin kabuklarını soyup yemeklik olacak şekilde doğrayıp karıştıralım. Ardından doğranmış patlıcanları ekleyelim. Patlıcanların üzerine tereyağını küçük parçalara ayırarak tencerenin üzerine yerleştirelim ve patlıcanların aralarına tane karabiberleri yerleştirerek güveç tenceremizin kapağını kapatalım.

Bir kasenin içine sıcak su koyup domates salçası ve biber salçasını ezerek elde ettiğimiz salçalı sosa yeteri kadar tuz ve kırmızı pul biber ekleyip karıştıralım. Bu sosu güveç tenceresine gezdirerek ilave edelim ve kaynamasını sağladıktan sonra güveçte patlıcan yemeğimizi kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirerek ocaktan alıp sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.