Güveç Yemeği: Malzemeler ve Tarif
Güveç Yemeği Nedir?
Güveç, genellikle toprak veya seramik bir kap içinde, kendi suyuyla ve düşük ısıda uzun süre pişirilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Etli veya sebzeli çeşitleri bulunur, ancak en yaygın olanı etli güveçtir. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde etler yumuşacık olur ve lezzetli bir sos oluşur.
Geleneksel Etli Güveç İçin Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 600-700 gram kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
- 3-4 adet orta boy soğan
- 3-4 adet yeşil biber
- 3-4 adet domates
- 4-5 diş sarımsak
- 2 adet patlıcan (isteğe bağlı)
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik (isteğe bağlı kimyon)
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Taze maydanoz (servis için)
Güveç Yapılışı (Adım Adım Tarif):
- Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın, tuz ve karabiberle marine edip 15-20 dakika bekletin.
- Soğanları yemeklik, biberleri jülyen, sarımsakları ince dilimleyin. Domatesleri küp küp doğrayın.
- Patlıcan, patates ve havucu iri parçalar halinde doğrayıp tuzlu suda bekletin (acısını almak için).
- Güveç kabına veya tencereye sıvı yağı alın, etleri yüksek ateşte her yönü renk alana kadar kavurun.
- Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Salçaları ilave edip 1-2 dakika kavurun, ardından doğranmış biber ve sarımsakları ekleyin.
- Domatesleri ve süzülmüş sebzeleri (patlıcan, patates, havuç) tencereye ekleyin.
- Baharatları (tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik) ekleyip karıştırın.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, kapağını kapatıp etler ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) pişirin. Eğer fırında yapıyorsanız 160°C'de 1,5-2 saat pişirin.
- Pişen güveçi ocaktan alın, üzerine taze maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında pilav veya ekmekle sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Etin yumuşak olması için marine etmek ve uzun süre kısık ateşte pişirmek önemlidir.
- Güveç kabı olarak toprak güveç kullanırsanız, yemeğin lezzeti artar. Toprak güveç kullanmadan önce suda bekletmek çatlamasını önler.
- Sebzeleri aşırı küçük doğramayın, çünkü uzun pişme süresinde dağılabilirler.
- Pişirme sırasında güveçin kapağını sık sık açmayın, buhar kaçarak yemeğin lezzetini etkileyebilir.
Çeşitli Güveç Tarifleri:
- Tavuklu Güveç: Et yerine tavuk göğsü veya but kullanabilirsiniz, pişme süresi daha kısa olacaktır.
- Sebzeli Güveç (Vejetaryen): Etsiz yapabilir, daha fazla sebze (kabak, mantar, bezelye) ekleyebilirsiniz.
- Kuru Fasulyeli Güveç: Haşlanmış kuru fasulye ile eti birlikte pişirebilirsiniz.
Güveç, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Afiyet olsun! |
.webp "Güveçte Tavuk Tarifi ve Malzemeleri")
